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일본체험수기

조선민족과 김치

요 아래 일항사님의 애들에게 김치를 먹이지 말라는 글을 읽고서;


조선민족 김치없인 못 살아요 ㅎㅎ


김치의 영양과 효능

김치는 과학적으로 여러 가지 효능이 입증된 건강식품이다. 무•배추•열무 등의 채소와 동물성 식품인 젓갈, 고추•마늘•생강과 같은 양념이 혼합•숙성되어 만들어지기 때문에, 사용되는 재료나 재료 간의 혼합 비율, 숙성되는 정도에 따라 그 영양 가치가 달라진다.

김치는 대부분의 재료가 채소로 구성된 저열량 식품으로 식이섬유, 비타민, 무기질의 함량이 어떤 식품보다도 높은 편이다. 배추나 무 등에 포함된 식이섬유는 고혈압이나 고지혈증•당뇨병 등의 성인병 예방에 도움이 되고, 변비 예방과 다이어트, 항암에도 도움이 된다.

김치에는 비타민 A, B, C가 모두 함유되어 있다. 특히 젖산균이 발효하는 과정에서 비타민 B1, B2, B12, 나이아신 등의 비타민 B군 영양소들이 크게 증가하게 되는데, 이들은 인체의 여러 가지 대사에 관여하고 신경통, 피로회복, 정력 증강에 큰 도움이 된다. 김치에 들어있는 비타민 C와 베타카로틴, 클로로필 등은 항산화 작용을 일으켜 노화 억제에 효과가 있다.

또한 김치는 칼슘, 칼륨, 철, 인 등의 무기질 공급원으로도 중요한 역할을 하는데, 특히 칼슘의 함유량이 높은 편이다.

김치는 숙성되는 과정에서 젖산균을 만들어 내는데, 자연 발효된 김치에 포함된 젖산균은 식중독균, 병원균과 같은 유해균의 생육을 억제하고 정장 작용을 함으로써 변비와 대장암을 예방하는데 효과가 있다.

이외에도 김치에 들어있는 다양한 영양소는 항암, 면역력 증강, 소화, 스트레스 해소, 피부 노화 방지, 다이어트 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 고춧가루에 포함된 캡사이신은 신진대사를 활발히 함으로써 지방을 연소시켜 체중 조절에 도움을 준다.

[네이버 지식백과] 김치의 영양과 효능 (두산백과)




일본 텔레비에서도 의학관련 절목에서 일본인 의사선생들이 자주 건강에 대한 김치의 좋은점을 자주 말하곤 한다는 것을 일본에 사는 우리들은 다 잘 알고 있습니다.



韓国の製法で作られたキムチは発酵食品であり、乳酸菌やビタミンが豊富である。2006年3月27日、アメリカ合衆国の健康専門月刊誌『ヘルス(World's Healthiest Foods: Kimchi (Korea))』による世界の 5 大健康食品が発表され、スペインのオリーブ油をはじめ、日本の大豆、ギリシャのグリークヨーグルト、インドのレンズマメ、韓国のキムチの5品目が選出された。

(日本・ウィキペディア・フリー百科事典・キムチ)



キムチは朝鮮を代表する漬物のひとつで、白菜などの野菜と薬念(ヤンニョム)と呼ばれる薬味で漬け乳酸菌発酵させた食品です。日本では「朝鮮漬」と呼ばれることもあります。

  キムチは、主材料の白菜のほかに多量の唐辛子が使われていて、真っ赤な色合いをしたとても辛い漬物ですが、薬念と乳酸菌発酵による旨味と酸味が醸し出す独特の味わいをしています。最近では、キムチの本場、韓国以外でも米食文化圏で人気があります。

  韓国では、キムチは日本の味噌汁のような家庭を象徴する料理となっていて「良いキムチを作れる女性は良い妻になれる」という言葉があります。     

    キムチは多くの種類があり、水キムチ(ムルギムチ)のように辛くないものもあります。キムチを作る素材には、新鮮な生ニンニク、生の生姜、長ねぎ、ニラ、人参、大根、唐辛子など非常に多くの食材が使われていて、美味しいだけでなく、栄養価も高く健康維持に優れた効果を発揮するものばかりです。

 (日本・健康・医療館・健康食品)





중국에선 김치를 이렇게 말하지요.

韩国泡菜富含维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、铁等无机成分,被视为有营养价值的副食品。 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。韩国泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。韩国泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌。

朝鲜人之所以不分季节地随时做泡菜,是因为为了利用各该季节多出产的蔬菜,更是因为它能自行生成乳酸菌,很快发酵好。 含在泡菜里的乳酸菌有抑制病原性微生物生长等多种作用,以利于肠内微生物生长。乳酸菌对高血压、糖尿病、癌症的预防和对大肠炎、皮肤炎等疾病都有疗效。

美国月刊《卫生》报道说朝鲜泡菜被选定为世界五大保健食品。可见,朝鲜泡菜以良好的保健食品闻名于世,其加工方法在广为传播。

营养价值

1. 维持膳食营养均衡,是低热量食品。

朝鲜泡菜制作工具

朝鲜泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4,5):朝鲜泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。

2. 调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。

朝鲜泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸(0.3-1.0%)等物质,具有如下生理功能:

3. 促进营养物质的吸收。

乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。而大肠中的各种微生物则利用这些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有机酸进行新陈代谢活动,促进了营养物质的吸收。而且,乳酸菌还能合成B族、K族维生素等。

4.改善肠道功能。

乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸,乳酸的积累导致肠道PH值下降,这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用,即强烈的抗菌作用等,对人体起到了清洁肠胃的作用,它促进了肠胃蛋白质分解激素pepsin的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。乳酸菌发酵代谢的另一产物是细菌素(如类抗生素物质、细菌致死性蛋白等),是具有拮抗作用的物质,可调节肠道功能。

5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

乳酸菌能在肠定殖,而且能耐受较高的酸环境而存活,并且都具有降低胆固醇的作用。Zacconi等给小鼠灌喂某些乳酸菌后,雄性及雌性小鼠血液中胆固醇的浓度分别下降7.8%和16.9%。

6.抗高血压作用。

某些乳酸菌发酵产生的代谢产物小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶(ACE),在体内能抗高血压。一些乳酸菌细胞壁中的肽聚糖成分,自溶后获得的细胞裂解物(LEX)对于收缩压有显著的降低作用。在乳酸菌对人体健康众多的调节作用不中,仅有抗高血压作用是与其菌体成分和其代谢产物相关,并不要求菌体以活细胞到达体内。

7.预防糖尿病

糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。

8.调节免疫功能

乳酸菌及其代谢产物通过激活巨噬细胞酶及吞噬能力可提高非特异性及特异性免疫反应,增强细胞因子(cytokine)表达水平,促进免疫球蛋白特别分泌性的IgA的表达。乳酸菌还可以增强淋巴细胞活力,提高免疫力。临床表现之一是防止肠道感染等。

9. 抗肿瘤作用

乳酸菌对肿瘤的抑制作用可能来自于遏制与瘤变相关的酶的活力和调节免疫能力。某些乳酸菌细胞壁肽聚糖注射到小鼠发生瘤变的部位后,可使肿瘤的消退率达到70%,这种细胞壁肽聚糖成分激活了巨噬细胞。乳酸菌及其代谢产物可抑制某些引发大肠癌的酶(如β-葡糖醛酸苷酶、叠氮还原酶和硝酸盐还原酶等)的活力,所以乳酸菌对大肠癌具有抑制作用。

10. 其他营养功能

减肥作用,减少食物过敏反应,对骨质疏松的改善作用等等。韩国专家研究发现,泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸,而且还有明显的减肥作用:用泡菜做动物实验,结果表明:没有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167-169毫克,而吃泡菜的白鼠肝里只有145-149毫克的脂肪,减少脂肪15.8%;不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克/公升,而吃泡菜白鼠的血液中只有170-200毫克/公升的脂肪,减少44.8%。

11. 香辛料的添加与调配,是营养休闲食品。

朝鲜泡菜发酵泡渍时要添加辣椒、大蒜、生姜等香辛料等辅料,在加工生产调配时也要添加这些辅料的粉末或酱状物,使朝鲜泡菜在色香等方面更协调更鲜美,做到了方便、快捷、休闲,开袋或开瓶即食。香辛料也富含有许多人体有益的功能成分,如辣椒素、大蒜素、生姜辣素等,所以朝鲜泡菜是营养休闲食品。(中国・百度・朝鲜泡菜)





아래것은 한국 연합뉴스에서 본 좋은 동화입니다.

youtu.be/iOx54iF7N0U


http://www.youtube.com/watch?v=iOx54iF7N0U

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LV 1 090909
몸에 좋고 건강에 좋은 건 알지만 김치말고도 몸에 좋고 건강에 좋은 먹거리가 많스꾸마.

60억이상 인구중의 한명인 저는 냄새나는 김치는 없어도 살 수 있스꾸마.

개인적으로 김치를 별로 좋아하지 못해서...
LV 1 일생소애
한국이 암 발병율이 1/3 이 넘는데,,
김치가 항암효과 있다는게 누기 분석해 냈는지...
LV 1 붉은시계
김치 특별히 좋아하는 편은 아니지만 그래도 드문드문 먹지 않으면 언젠가는 또 먹고 싶어지는 음식입니다.

전세계 여러민족들의 음식들중에서 발효음식은 상당한 비중을 차지하지만,
그런 발효식품들중 김치는 가장 대표적인 음식이라 하겟습니다.

한반도의 김치도 최초에는 일본의 쯔케모노와 똑같은 형태였습니다.아니 한반도의 쯔케모노가 일본에 건너와서 지금의 쯔케모노의 최초형태로 됐을거라고 추측합니다.

그러다 아메리카 인디언들의 고추가  들어오면서 지금의 한민족 배추김치가 최종적으로 형성됐다고 봅니다.
그대신 일본문화의 창조력결핍은 고추가루가 있어도 새로운 음식을 창조해내지 못했죠.

현재 배추김치는 전세계적인 음식으로 보급되고 있습니다.

로시아,우즈벡,외몽고...등등 나라들에서 김치가 급격히 확산되고 있습니다.

미국,홍콩,영국,캐나다,등등 나라들에서도 김치가 보급되기 시작했습니다.

이는 한국과 중국의 김치수출량과 수출대상국이 점점 늘어나고 있는데에서도 확인할수 있습니다.
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=qwe912&logNo=120206892322

김치,
이 문제는 일본이라는, 좁고 협소하고 배타성이 강한 환경에서만 보면 편면적인 결론만 내리게 됩니다.
님처럼 전세계적인 넓은 범위에서 고찰해야 하죠.


추천!
LV 1 그리운고향아
김치 먹으면 냄새난다고 하는 원인 두가지:


1. 일본인의 코는 사냥캐의 코처럼 후각이 아주 발달했기 때문입니다.
일본인은 옆으로 지나가는 녀인이 생리가 왔는가 안왔는가를 그 발달한 코로 다 알아맞춘다고 합니다. 기가 막히지요. ㅎㅎ
또 뭐 녀자마다 냄새가 다르기에 눈을 감고도 옆으로 지나가는 한 과실의 녀인들을 다 알아맞춘다고 합니다…ㅋ

2. 다 같이 똑 같은 음식을 먹으면 냄새가 안 나지요. 대다수 일본인들이 진짜 김치를 안 먹기에 김치 냄새를 싫어하는겁니다.
된장을 안 먹는 나라의 사람들은 된장냄새를 싫어하는 사람이 많지요.
입쌀 밥을 안 먹는 나라의 사람들은 밥을 할 때의 구수한 냄새를 구역질 나다고 하는 사람도 있지요.
일본사람들이 말하는 소위 일본고급음식 사시미는 생물고기를 안먹는 사람들은 비린내가 나서 못 먹겠다고 하지요…ㅎ
일본인들이 원시인들처럼 생물고기, 지어 생고기를 잘 먹기에 조선한국인이나 중국인보다 털보가 많은 거 아닌가고도 생각해봅니다. 


사람들은 먹는 음식에 따라 체취가 다르지요.
같은 음식을 먹는 사람들은 체취도 비슷하기에 대방의 체취를 싫어하지 않지요.
음식이 다르면 체취도 달라지기에 대방의 체취를 싫어하거나 이상한 냄새로 느끼게 되지요. 이건 동물의 본능인겁니다.

같은 조선민족끼리라면 허물없이 우리의 전통음식을 마음놓고 잡수세요.

일본사람들과 매일 코를 맏대고 일을 하거나 공부하는 사람들은 김치냄새 대책을 강구해야 되겠지요 ㅎ
LV 1 천지선녀
김치 좀 먹는다고 몸에서 냄새난다는건 좀 오버스럽다는.
밥 먹고 이 닦으면 될껄.
LV 1 生きる事が人生の目標である
이딱는다구 냄새 안난다는건 노우~
그건 표면세척이구 말할때 숨쉬면서
위에서 올라오는 냄새는 생각안하우?
하수도 냄새랑 같은겁니다
올라온다구 냄새가 ...
브르스케아 먹구 트림한번 해보이소
그럼알기는데 ...
LV 1 천지선녀
무슨 김치를 하수도같은 냄새 날 정도로 게걸스레 먹을 일이 있다구...
그리구 숨쉴때 입에서 나는 냄새랑 몸에 배인 냄새랑 같은가말이
LV 1 MATU
같은 음식을 먹는 사람들은 체취도 비슷하기에 대방의 체취를 싫어하지 않지요.
이건 맞는 말인같슴니다. 옛날 중국에 살땐 너도나도없이 김치는 물론, 마늘들어간 음식을 먹어그런지
다른 사람체취가  별루 싫은줄 몰랏는데  생마늘을 금지한 지금은 후각이 바리바리 예민해져서 다른 사람이
마늘 먹구 풍기는 냄새가 아주 싫어환장합니다.ㅋㅋㅋ
LV 1 그리운고향아
이 글을 보시는 남자분들에게 묻겠습니다.
요즘 배 아래 달린 그것이 건강한가요?
배 아래 달린 그 거시기가  힘 있는가 말입니다.  즉 그게 제대로 일어서는가 말입니다 ㅎㅎㅎ

이 글을 보는 녀자분들에게 묻겠습니다.
지금 바로 아래 배를 만져보세요. 혹시 차지 않아요? 젖가슴을 만져보세요. 혹시 차지 않아요? 차다면 이미 랭증에 걸린것 같습니다. 일본사람들은 <히에쇼>라고 하지요. 이런 분들 특히 겨울에 손발이 틀림없이 아주 찰겁니다. 이런 녀성분들은 대부분 성생활을 해도 성고조 때의 쾌감을 느끼지 못할겁니다. ㅎ  즉 불감증에 걸린거지요.

배가 붓지 않아요? 배가 불어서 너무 아파 병원 급진에 가서 씨티 검사를 해보면 밸의 한 부분에 가스가 차 있는것을 발견할수 있지요…

이런 분들 모두 김치를 팍팍 잡수세요. 마늘을 팍팍 잡수세요. 그러면 그런 증상들이 틀림없이 많이 개선될것입니다. ㅎ 일본인들도 마늘의 효과를 잘 알지요. 그래서 마늘의 파워를 리용해 만든 건강식품(알약)도 일본 약국들에서 찾어볼수 있는겁니다…

김치는 이미 세계가 인정하는 보건식품입니다. 김치에 있는 마늘, 생강 등은 강장 식품으로 혈액순환을 잘 되게 하고  피를 맑게 하여 뇌혈전, 동맥경화를 예방하고 성기능을 회복시켜 줍니다. 또 김치에 있는 젖산균은 밸(장)의 기능에 있어서 일본의 낫또나 요그르트 보다도 더 좋은겁니다. 이건 일본 의사선생님들도 인정하는겁니다.


김치를 먹는 사람들에겐 김치냄새는 아주 구수하고 식욕을 돋구는 냄새이지요. 김치가 너무 발효되면 냄새가 지독하게 나지만…

김치를 안 먹는 사람들에겐 김치 냄새가 싫은거지요. 일본 사람들 대부분 진짜 김치를 안 먹기에 냄새를 싫어하는겁니다. 이런 일본 환경에서 조선민족이라 해도 일본 사람들의 눈치를 보게 되면서 김치를 안 먹게 되면 점차 김치 냄새가 싫어지게 되는겁니다. 우에서도 설명드렸지만 같은 음식을 먹으면 입에서 비슷한 냄새가 나고 몸에서도 비슷한 체취가 생기지만 음식이 다르면 입에서 나는 냄새도 확연히 다르고 몸에서 나는 체취도 다르게 됩니다.  인간은 다른 입냄새, 다른 체취에 대하여 이상하게 느끼고 지어 아주 싫어하게 되는데 이것은 동물의 본능인겁니다. 인간도 틀림없는 동물의 일종인겁니다…ㅎ 

먹는 음식으로 나는 입냄새, 체취는 음식을 바꿔도 일주일 정도 계속 나는겁니다. ㅎㅎ
치솔질 한다고 다 해결되는건 아닙니다. 입은 소화계통의 입구이자 또 호흡계통의 입구로도 되지요. 위장에서 올라오는 냄새는 물론 숨을 쉴 때에 페장에서 올라오는 냄새가 있기에…ㅎㅎㅎ


김치는 우리 조선민족의 전통 음식으로서 절대 대부분의 조선민족들과 김치는 갈라놓을수 없는것입니다.

한마디로 김치가 냄새가 난다고 보는것보다 김치를 안먹는 사람이 있기에 그들에겐 김치가 냄새가 나는 식품인겁니다. ㅎ 

물론 일본에서 사는 우리들, 특히 매일 일본인들과 가까이 하는 우리들은 김치를 안 먹는 일본인들이 김치냄새를 싫어하는 것을 알고 거기에 대한 대책을 강구하지 않으면 결국 자기가 손해를 볼 때가 있지요…


난 찐피라 애들이나 싫은 일본사람을 만날 때는 와자또 우정 김치와 마늘을 가득 먹고 만나지요. 그 일본인은 속으로 <쿠사이 중국인, 쿠사이 죠센징> 하고 욕하겠지요. 난 또 나대로 마음속으로 <응 그렇다. 이 쪽발이야, 바로 내가 죠센징이다, 자쓱…ㅋㅋ…>하고 속으로 서로 욕지거리를 ……ㅎㅎ
LV 1 dio
김치를 조금 먹어선 글쎄 몸에서 체취가 김치냄새 나느거서 아니겠지만.
방구를 끼면 좀 시큼한 더 묵은 김치내가 않 나는가?
어재뜬 냄새 나는거 먹으면 어디로 나가든 냄새는 꼭 나가야지.
궁개 있는데를 찾아서 나가야지.그럼 내새가 몸밖에 나가는거지.
LV 1 덮쳐보니처제
그잘란 김치가지구 논쟁이 드럽게 많네 .
좋음먹구 싫어하면 안먹음ㄴ될거 뭐 주변까지 신경쓰느라구
뭐 개인적으로 김치를 평생 안먹어도 생각안남 ㅋㅋㅋ
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